3、小贩会选择经过福尔马林浸泡过的毛肚为原料，对身体有害。或是使用一些不新鲜的，产生大量的亚硝酸盐，导致癌、食道癌肝癌、大肠癌等。

　　4、另外，为了让麻辣烫不失“美味”，很多商贩所使用的烫底料不更换，就会导致汤底料内含大量的草酸、嘌呤、动物脂肪等一些有害物质。

　　三、盖饭：

　　盖饭通常都是大米和各种蔬菜、肉类制成，食物种类多，而且很丰富，受到了的追捧。但有些餐厅的盖饭却并非如此。为了让更美味，在烹调时会使用大量的油，这样会增加盖饭的热量。而过高的油温会使、肉类等变性而流失大量素。