大蒜含有蒜素化合物，具有抗菌作用并有助于减少不利于健康的脂肪和胆固醇。大蒜从某种角度上可以说是自然厌食剂，强烈的大蒜气味刺激大脑的饱食中枢，可减少饥饿感，还会增强大脑对瘦素的灵敏度(一种帮助调节食欲的激素)。