制法：

　　(1)取莲子、荷叶加清水适量，文火煎汤后暂置一旁备用。

　　(2)将鲜藕切成细丝，用素油煸炒至七成熟。

　　(3)加入熟透的莲子和洗净的绿豆芽。

　　(4)将先煎出的汤烧上，加适量的食盐、味精、用水淀粉勾芡，盛出装盘即可食用。

　　功效：莲子具有养肾补脾，养心养神功效；荷叶升发清阳；绿豆芽清热解毒。因此常吃此菜菜可健脾利湿、轻身消肿。

　　禁忌：炒菜时不可加酱油。