研究期间，研究人员让20位过重或肥胖的参与者，一组一整个星期都吃有蛋的早餐，另一组则吃麦片，并控制每个人三餐摄取的碳水化合物、蛋白质以及脂肪含量一样多；而一颗大的鸡蛋热量大约有70大卡，含有约6克蛋白质、5克脂肪、186毫克的胆固醇。