【菠菜炒猪肝】

　　原料：猪肝250克，菠菜200克；葱末、姜末各1小匙，盐、白糖各1小匙，酱油、料酒各2小匙，淀粉适量。

　　做法：

　　1. 猪肝放入水中泡30分钟左右，去除血水，捞出，切片，放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制约10分钟；菠菜择洗干净，切段备用。

　　2. 炒锅倒入油烧热，放入猪肝大火炒至变色，盛出。

　　3. 原锅留少许油加热，放入菠菜稍炒，再放入猪肝、盐、白糖炒匀即可出锅。

　　4、加入泡椒末2小匙，泡姜末1小匙，即变成泡椒菠菜猪肝。

　　营养点评：菠菜富含叶黄素，猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳等。