▌苦瓜牛柳

　　材料：牛柳50克，凉瓜（苦瓜）150克，葱姜末，水淀粉，鸡蛋清。另外还要一些调味料呢，植物油8克，盐，老抽，胡椒粉，料酒少许。

　　做法：

　　1.牛柳、凉瓜切成粗细相等的丝。

　　2.牛柳加老抽、盐、味精、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清、淀粉上浆。

　　3.牛柳滑油，凉瓜用水焯一下。

　　4.将炒锅置火上，注入底油，下葱姜末爆香后放入凉瓜丝、牛柳丝、料酒、盐、味精、胡椒粉和水淀粉，翻炒均匀即可出锅。