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鸡蛋吃错会致心脏病?鸡蛋怎么吃最不健康(3)

作者:心扉美文 来源: www.xfmw.cn 时间: 2013-11-19 阅读: 在线投稿
原标题:鸡蛋吃错会致心脏病?鸡蛋怎么吃最不健康

  在很多人的心中,蛋黄似乎就是胆固醇的代名词,有些害怕胆固醇的人,甚至会把蛋黄直接扔掉,只吃蛋白部分,全不可惜蛋黄中的12种维生素、卵磷脂、叶黄素、甜菜碱以及少量的dha等等有益成分,因为他们害怕蛋黄中的胆固醇会导致心脑血管疾病。

  吃鸡蛋和冠心病的关系

  研究的确发现,人体中的低密度脂蛋白胆固醇(ldl-c)与心脑血管疾病风险相关。为了降低膳食胆固醇对心脑血管疾病的影响,各国营养界提倡将膳食胆固醇摄入量控制在300毫克以内,这也就意味着每天只能吃一个中等大的鸡蛋(约200毫克胆固醇)和100克以下的瘦肉或鱼。

  不过,吃鸡蛋一定会导致人体中的ldl-c含量升高吗?吃鸡蛋和冠心病、中风真的有关系么?什么人需要控制吃鸡蛋的量呢?还是看看几十年来的研究证据。

  自从知道胆固醇与心脏病的关系之后,美国人的鸡蛋摄入量就大幅下降,但心脏病并未因此减少。1999年的havard egg study给鸡蛋翻了案,认为鸡蛋并不是引起冠心病的罪犯食物,此后以鸡蛋为主要目标的大型研究多数也证明了这一点。最新研究报告对17份有关鸡蛋摄入量与冠心病和中风关系的研究进行了汇总分析,其中涉及到30万人年的追踪量,其中5847人发作冠心病,7579人发作中风。结果发现,鸡蛋消费量和心脏病、中风的风险之间,完全不存在线性关系。吃鸡蛋最多的人(每天至少1个)和最少的人(每周吃不到1个鸡蛋)相比,冠心病的风险是后者的99%,中风的风险是后者的91%。研究者总结说,没有证据表明吃鸡蛋会促进冠心病和中风。

  听了这话,或许热爱鸡蛋的人们可以松一口气了。可是,那么多年以来的说法,已经成为常识。很多人会问:营养学家怎么总改主意啊?难道以前的说法错了么?的确,科学是与时俱进的,过去的研究结论如有错误,就要及时加以纠正。

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