【盐的妙用】饮食篇

　　1、豆腐干含有豆腥味，用盐水漂浸，既除味，又使豆制品色白。

　　2、白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时，烹调时不易破碎。

　　3、发面时，若放一点盐水调和，可缩短发酵时间，并能增加面的筋力和弹性，味道更好。

　　4、在制做面条或饺子皮时，在和面的水中加入占面粉量2%～3%的细盐，不仅可使面皮弹性增强、粘度增大，而且好吃。