高蛋白低脂肪的知了 捕蝉人 夏天的知了

　　成都，三环路金牛立交南内侧，天黑时分，总能看见树林里一束束神秘的手电筒光影晃动。

　　莫慌，此处没有墓，人家也不是要下斗，而是找吃的。

　　美食名为“知了猴”，看这名字，和“知了”有关系？没错，和一到夏天就在人耳边吼个没完的那货，是亲戚。

　　“知了猴”是晚辈，知了是“长辈”。通俗点来说，知了猴是知了的幼虫，也就是蝉蛹啦！它们可以在土里潜伏3年、5年，甚至17年。不过，虫也总是要长大的嘛，化不了蝶也得有对翅膀不是？于是每当夜幕降临，这些小家伙就探出地面，寻找能依靠的树干、草叶，花一个多小时，等待脱壳羽化为知了。

　　虽然成都人是好吃嘴，兔脑壳、猪尾巴、鸡脚杆啥子都吃，但是“知了猴”的市场并不宽广嘛！如此大规模的抓捕行动，肯定是有勇有谋有计划的啊！为了弄清楚情况，华西都市报记者趁着夜色，寻着手电筒光线，去找到了这群“很拼”的吃货们，发现他们还不是本地人呦~~~~

　　这些逮虫吃的人，很多是来自河北、山东，几年前搬到成都居住。这抓“知了猴”的传统，也是从老家就养成的。天黑了，父亲就带着孩子、老人带着孙子，提个手电筒和塑料瓶，到树林里去找好吃的啦。大规模到这片林子捉知了猴，是今年才有的事，“虽然这林子以前也有，但没人捉，今年不知是谁开始捉了，我们才跟着来。”

　　高手一月捉了10000只

　　经验丰富的老人还热心地传授了几招“抓虫技巧”：在白杨树下捉最好，知了最喜欢吃白杨树的叶子了，另外，雨后知了猴更容易钻出来，它们都不会爬太高，更容易捉到。

　　一晚上的收获嘛，一个人少的能捉十几只、多的能捉三四十只。

　　然而还有高手高手之高高手，一个月以来，已经捉了10000多只(数下零，你没有看错)知了猴！！！实在是抓虫小能手呀！这么多虫虫，不卖，自己留着吃！现在都在冰箱里存着呢！。

　　对于山东老人来说，这可是一等一的美味，一次能吃十多只，“我在老家时，一只知了猴要5毛钱。”。

　　蝉蛹咋个吃？简单粗暴易操作、低调奢华有内涵~~~就一个字：油炸！

　　把知了猴洗干净了，扔油锅里爆的嘎嘣脆，出锅再撒点盐，香气扑鼻。(味道估计和花生米差不多嘛，放下那虫，让我来！)

　　高蛋白低脂肪 赛唐僧肉

　　知了猴蛋白质丰富，有人把知了猴比作唐僧肉的说法，蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.0毫克/千克，锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值，根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。

　　好比一千个读者就有一千个哈姆雷特，网友们也是众说纷纭：

　　@言实岩石：生物防治，植物病虫害一绝！

　　@戒龟牧螺：感觉像在吃婴儿

　　@amie米米米西：小时候吃过？炸的？还挺香的，现在不敢吃了

　　@蓝色饼干：感觉好恐怖，想到了以前被同学骗着吃蚕蛹，好恶心的啊

　　@摄界边缘：年年抓，真不敢想象下一代还能否听见蝉鸣。

　　@希欢一直都在：吃了20多年了，老家那块都快被逮绝了，现在夏天都不怎么能听到知了叫了

　　害虫到底吃不吃？

　　针对网友的说法，记者采访了成都华希昆虫博物馆馆长赵力，他说知了以吸食树的汁液为生，影响树木生长，被认为是害虫，但现在大家都把它作为美食，目前正是知了幼虫出来的季节。

　　“在野外捕捉知了，灭绝倒不可能，但是过度捕捉，倒是会减少知了的数量”。他认为，城市里的知了本来就少，不提倡去捕捉，毕竟有少量知了鸣叫，能调节市民的生活，别有一番意境。

　　川菜食谱没蝉蛹

　　说到美食，记者又采访了成都美食协会副会长沈文华，他说在川菜里没有制作知了猴的菜谱，成都餐饮分为中餐、火锅、小吃和高档餐饮，而知了猴只能作为火锅类里的特色餐饮类。

　　不过，最近有报道称，知了猴在土壤里待5到12年，如果土壤里有污染，尤其是重金属的污染，可能在知了猴体内蓄积毒素，医生建议，城市绿化带、农药化肥污染严重的土地，培育的知了猴最好别吃。听到这里，你还敢吃吗？！！华西都市报见习记者 宁芝 摄影 陈羽啸