孙灵霞博士论文答辩公告。图片来源：西部网

　　鸡肉咋卤好吃，8万字博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》给出了权威答案。这篇获赞“最美味”的论文在网上走红，作者、陕西师范大学研究动物资源开发与利用的博士生孙灵霞深感意外。

　　孙灵霞的导师、年近八旬的老教授陈锦屏告诉南都记者，这项研究意义重大，评审已全票通过。

　　作者获评“顶级吃货”

　　昨日，西部网在论坛获得爆料称，陕西师范大学有一篇研究八角茴香对卤鸡肉影响的博士论文引发围观。论文作者孙灵霞现年34岁，系陕西师范大学在职博士研究生，研究动物资源开发与利用。孙灵霞没想到自己的论文竟会在网上引起热议，她本人也被网友称为“顶级吃货”。

　　针对网友惊叹“不愧是陕西吃饭大学，一道卤鸡都能研究得这么专业”，孙灵霞在接受西部网采访时称，这是科学研究，与烹饪还是有一定区别。具体而言，论文并非讲一道菜，而是研究传统酱卤肉制品。

　　孙灵霞介绍，这项研究只是她专业的一部分，她研究此课题已长达两年。她还表示，酱卤肉制品色香味俱全现在很受大家喜爱，且相对于快餐类肉制品是非常安全的，做这个课题主要研究香料对肉类制品风味的影响，让风味实现可控，产品质量达到一致性和稳定性，以便让传统肉制品走上规模化工业生产。

　　昨日，南都记者与孙灵霞取得联系，她表示，因论文受到过分关注而感到压力山大，不便回应。