江南民俗乌饭(早餐菜谱)

买来的乌饭叶清洗干净晾干，就可以做汁液啦。

婆婆是用家里传统的绞肉机绞的，因为乌饭叶叶脉很硬，容易缠在机子里，着实是费了一番功夫啊，累得满头大汗。

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做午饭啦， 做好乌饭汁是做乌饭的关键。
【乌饭】：

1.乌饭汁用纱布过滤两遍后，将叶碎末倒掉，留汁水备用。

2.将淘好的糯米泡在乌饭汁中，待汁液慢慢浸入糯米。

3.一夜后，白糯米变成了灰色的糯米，将其放入电饭锅，像煮饭一样正常蒸煮。

4.蒸好的糯米饭掀锅一看，就成了乌黑发亮的乌饭。

煮好的乌饭开始包油条啦，其实过程很简单，就是用纱布裹住糯米，卷入油条，用力卷卷就可以了。

除了包油条，喜欢的都可以包，我还包了豇豆肉丝，在一起，吃起来，也非常不错呦

。

【乌饭民俗】：农历四月初八，南京郊区人一般都要煮江南特有的乌黑发亮、清香可口的乌饭。具体是为了纪念什么，我还真说不清楚，好奇的朋友可以百度搜搜.江南地区有好多民俗，比如：二月二龙抬头；三月三荠菜花煮鸡蛋；四月初八吃乌饭；端午节吃五红.....，好多好多，还有那些我不太知道的。

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