误区1、炼乳代替牛奶

　　炼乳是将鲜牛奶蒸发至原容量的 2/5，再加入40%的蔗糖制成的。炼乳太甜，必须加5~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。