“维生素保存排行榜”：

　　第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。

　　第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

　　第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

　　第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

　　第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。

　　第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。