以往科学家曾提出古人进食肉类，令他们的大脑比其他动物发达。惟有西班牙专家最近发现，古时人类懂得用火烧熟如土豆、蕃薯等富淀粉质的食物，是人类在约80万年前开始，脑部加速发展和成长的营养关键。

人类祖先

早前研究指食肉可增加脑部体积，但巴塞隆拿自治大学教授哈迪认为，葡萄糖才是促进脑部发展的关键。

土豆

由于大脑运作主要是以葡萄糖为能量，每天会耗掉人体内25%的能量及60%血糖，而碳水化合物正是可分解成葡萄糖的原料。而储存在食物中的淀粉质需经煮熟，才更容易被人体吸收，故经煮熟的淀粉质可轻易被脑部使用，大大提升脑力。