吃饭是存的头等大事，也是我们在做人过程中首先不能回避的问题，在吃饭的行为过程中，蕴涵着深刻的经济学道理。我们首先要考虑的是经济学上的成本与收益的问题。我们常常根据我们需求目标的不同，来确定一顿饭到底应该花费多少成本，能够获得多少收益。
　　11点的钟声响过，办公室一片哗然，大家纷纷停下手中工作，有些手脚利索的，已经冲出门向一楼餐厅奔去。餐厅里已经摆好了各种饭菜，穿白大褂的师傅们手执大勺恭候着大家的光临。红烧鱼块、土豆烧肉、凉拌黄瓜、酸辣白菜……让人垂涎欲滴，白花花的米饭冒着香气，柔长的面条在开水锅里游龙似的翻滚。有人毫不含糊地打了大鱼大肉就走，有的人却在大鱼大肉跟前徘徊了很久，最后还是咽了口唾液，转而打了一份素菜，有的人直接去打米饭，有的人却在排队耐心等待锅里正在煮着的面条。

　　为什么在同一个餐厅里，不同的人在吃饭时会表现出不同的行为呢?经济学是研究人的行为的一门学问，吃饭是存的头等大事，也是我们在做人过程中首先不能回避的问题，在吃饭的行为过程中，蕴涵着深刻的经济学道理。下面我们将其中的一些概念一一叙来。

　　吃饭的经济学道理：

　　一、成本与收益的问题

　　我们常常根据自己需求目标的不同，来确定一顿饭到底应该花费多少成本，能够获得多少收益。

　　一般情况下的原则是经济实惠，吃饱吃好。但是如果身处困境，到了连都维持不了的地步，就会降低成本，填饱肚子则成了首选。虽然人总不能天天吃窝头，就咸菜，久了也需要改善改善，但是也要考虑目前的经济状况，反复权衡打一次牙祭所增加的成本支出对以后的会造成什么影响。

　　过年过节，红白喜事，为了增加气氛，总得热闹一下。但不同的人操办的程度却各有不同，也是要考虑成本与收益的问题。有钱人图的是舒畅、热闹、摆阔，更有礼金的回收，而一般的人则是小打小闹，非常贫困的人家过年甚至连肉都不买，白面白馍也成了一种奢侈的口福。

　　来了免不了要招待一番，我们首先想到的是值与不值，关系非常，自然重视有加，而关系一般者则管一顿便饭心里都有点不畅，凭什么啊！给管饭，除了权衡值与不值外，面子的收益也很重要，饭店要选什么样的档次，要什么菜，上什么酒，都要用心斟酌一番，尽可能在自己的承受能力之内，最大限度地提高品位，当然打肿脸充胖子的也不乏其人。也有例外者，因别有用心，比如借钱、赖账不想还等，故意在面前哭穷，其实也是成本与收益在作怪。

　　请人帮忙、办事吃饭，功利性更加明显，花费多少成本，要获得多少收益，完全就像做买卖一样要算一笔账。请的是一个什么样的人物，其地位的高低，能力的强弱，官职和权力的大小，能帮多大的忙，能办多大的事情，这一切因素都将和这顿饭的档次和标准挂起钩来。如果请的是特殊的人物，要办特殊的事情，则还要在吃饭之余发挥吃饭的副产品的作用，比如趁对方酒足饭饱醉醺醺的时候塞一个红包，或者趁势拉去洗个脚，做个按摩，销魂一番。

　　二、效用的问题

　　效用是经济学上的一个重要概念，是指一个人消费某种具体的物品时得到的满足程度。比如对一个吃肉的人来说，在他最饥饿的时候，一盘肉对他的效用(即满足程度)是很大的，可是对于一个不吃肉的人来说，效用则可能是零，甚至为负(如恶心呕吐等)。效用没有客观的具体的标准，对于不同的人来说，由于偏好不同，同一种物品所带来的效用是不同的。我们吃饭，都尽可能吃对自己效用大的东西，即萝卜白菜，各有所爱。所以我们请人办事，一般都尽量满足被请者的口味，你的饭对他发挥了效用，他才会不遗余力地给你帮忙。如果他吃荤，可你的饭桌上连一点腥都不沾，你的事情要能办成才怪呢。那些场上的人精，更是谙熟此道，要请的人吃什么菜，到什么程度，身体有什么缺陷不能吃什么，需要补什么，人精们都摸得是一清二楚，以满足请客效用的最大化。

　　当然任何事情都是过犹不及，吃饭也一样。再吃的饭菜，如果吃多了，也会厌恶起来。比如你爱吃面条，吃一碗，特别的享受，吃第二碗，味道更浓，吃第三碗，味道一般了，到第四碗，天哪，要吐了！为什么这么吃的东西吃得多了效用反而没有了呢?经济学上还有一个重要的边际效用递减规律。边际效用指的是一个人多消费一单位某种物品所增加的满足程度。随着他所消费的同一种物品的数量的增加，他增加的满足程度，即边际效用是递减的。还以你爱吃的面条为例，假定你吃第一碗时效用为10，吃两碗时效用为15，增加的第二碗所增加的效用，即边际效用为5(15—10)，吃三碗的效用又成了10，边际效用就成了0，吃四碗，都要吐了，边际效用也就成了负的。

　　知道了边际效用递减规律，对吃饭还是蛮有用处的。对自己效用再大的东西，都不能贪吃。如果求人办事，劝酒让菜，恰到好处，让效用达到最大化就行了，千万别热情过度，灌他个一醉方休。如果你要在饭桌上存心整人，则就另当别论了。

　　边际效用递减在中无处不在。比如现在流行的小吃，量少而精致，就是让你吃了还再想吃，让边际效用不要递减得太快。如果给你一大海碗凉皮，一碗没吃完都撑得要命，下次谁还再来啊。好长不见，见了面热乎得不得了，可相处久了，就觉得厌烦起来，也是边际效用递减在发挥作用，所以客久主不留。为什么热恋中的人很，是因为两个人在一起的有限，彼此效用很大;为什么婚姻像一座围城，是因为两个人天天厮守在一起，边际效用递减了，就都想冲出来。古人说小别胜新婚，现代人也主张距离产生美，其实是边际效用递减规律在我们做人的过程中发挥了作用。

　　三、替代效应问题

　　北方人吃面条，可是到了南方，面条竟贵到充血的地步，于是便吃米饭。尽管你不吃米饭，但是米饭毕竟便宜呀。这就是经济学上的替代效应，即用米饭替代面条。面条和米饭有的时候可以相互替代，可是如果满大街只有面条而没有米饭的时候，也就是说面条没有替代品了，面条再贵你都得吃。

　　一般来说，一种东西的替代品越少，它的价值就越大。古代文物和艺术品之所以价值连城，就是因为它们没有替代品。专业技术人员在单位里之所以备受器重，就是因为能够替代他们的人少，普通岗位的员工为什么薪酬低，就是因为能够替代的人很容易找到，你不愿意干，满大街上的人多的是。唐明皇为什么对杨贵妃爱得那样深，就是因为没有人能够替代她，假如又出现了一个更加风情万种倾城倾国的“李贵妃”，唐明皇兴奋了，杨贵妃可要遭殃了。

　　商家深知替代效应的奥妙，不断推陈出新，使产品独具特色，就是要让别人无可替代，因而立于不败之地。人无我有，人有我优，人优我特，将替代效应推向了极致。媒体热中独家新闻，就是增强自己在大众中的不可替代性。当商家终于认识到构成现代企业竞争力最核心的因素是文化时，企业文化建设便成为工作的重中之重。因为产品别人可以替代，而文化是难以替代的，百年企业之所以不败，就是因为有着优秀的企业文化。做人也一样，要增强你在别人心目中的地位，就要想方没法增强你的不可替代性，而独特的个性气质和人格魅力是最重要的。

　　四、沉没成本问题

　　有时做饭，一不小心做多了，吃不完，倒掉怪可惜的，不倒，留到第二顿吃，会吃坏了肚子，如果硬撑着吃完，又可能撑坏了胃。这就是经济学上的沉没成本，让我们遇到的两难境地。

　　所谓沉没成本，就是在完成一件交易的时候，前期付出了一定的成本，中途一旦交易失败，前期成本就会沉没。成本一旦沉没，就无法收回，我们只能从理性出发，忽略不计。如果沉迷其中，只会加大损失，正如剩饭剩菜，理性的做法，只能是倒掉，如果舍不得，反而会付出更多。

　　但是在现实中，人往往没有那么理性。明知做错了事，损失已不小了，可还要继续错下去。失恋了，明知已无法挽回，自己也已付出得太多，可还要沉迷其中无法自拔，都是太在乎沉没成本，反而误了正路。更有人为了挽回沉没成本，铤而走险，自己被人骗了，便去欺骗他人，背信弃义，便怀恨报复，明知上了贼船，却不悬崖勒马，到头来损失没有挽回，却走向了犯罪的深渊。

　　五、吃饭会引起不虞效应

　　200多年前，霍雷斯。瓦耳玻写了一本《不虞国三王记》的故事，说是锡兰岛上有一个不虞国，在那里，你本来不找什么，可偏偏就会碰到什么，你本来想要什么，可偏偏却得不到。经济学家将不虞效应引渡到经济学上来，同时揭示了不虞效应的本质：凡有作为，如果控制不当，必然适得其反。

　　吃饭是为维持人肌体的正常运转，享受美食美酒本无可厚非，但没有节制，就会事与愿违。暴饮暴食，会消化不良。挑肥拣瘦，会营养失调。美女贪吃，会引起肥胖。酒鬼贪酒，会惹下祸端。这就是吃饭的不虞效应。

　　吃饭问题是这样，做人亦然。辛勤努力是好事，但没有节制会毁坏健康，待人热诚是好事，但没有节制会失去人格，顽强执著是好事，但没有节制就成了钻牛角尖，自我表现是好事，但没有节制就成了轻浮浅薄。

　　人常说“吃饭穿衣晾家底”，这个“家底”不光是家里有钱没钱，也是一个人的个性人格、品质修养、能力大小、为人处世的一面镜子。从吃饭的习惯上，从饭桌上，我们就足以了解一个人。人常说能吃就能干，是有一定道理的，因为饭量大的人一般都身材高大，力气无穷。省吃俭用的人，说明他有节俭的良好品质，今日有酒今日醉的人，说明他没有计划，挥霍浪费。真诚的人，他会把自己都舍不得吃的东西与一起分享。虚伪的人，则常会在吃饭问题上耍些花招，占的便宜。爽快干脆的人在饭桌上会举起酒杯一饮而尽，精于算计的人则想方让自己逃酒，让别人多喝。善良的人请你吃饭是为了盛情款待你，而奸猾的人请你吃饭是给你摆鸿门宴，给你设圈套。只要你留心，你就总能发现一个人在吃饭上流露出他做人的玄机。

　　如果你要了解一个人，就看他如何吃饭，足矣！