人体无时无刻不在消耗能量，而这些能量是从哪里来的呢?主要是由食物供给的。食物中的蛋白质、脂肪和糖都能产生热量。1克蛋白质产生4千卡热量，1克脂肪产生9千卡热量，1克碳水化合物产生4千卡热量。因为蛋白质有更重要的生理功能，脂肪是体内能量的贮备库，一般情况下不动用。糖的来源丰富，价格便宜，是人体能量的经济来源。

食物中的糖必须消化成葡萄糖以后才能被细胞所利用。葡萄糖在10多种酶的参与下，逐步放出热能，有的贮存在三磷酸腺昔高能化合物中，然后再被人体进一步利.用，转化为肌肉收给的机械能，神经冲动传导的电能，以及其它各种生理需要的能量。特别是大脑，消耗能量很多，脑里又没有可被氧化放能的脂肪，贮存的糖原也极少，完全靠血液循环随时供给的葡萄糖。葡萄搪一般都在有氧情况下充分“燃烧”球出能量。但在无氧条件下，也能发生酵解作用，产生乳酸及少量的能量。乳酸在有氧条件下还可以再转变成葡萄糖，进一步完全氧化。

血中葡萄梢有时可以转变成搪元贮存在肝脏，形成肝塘元，或贮存在肌肉中叫肌糖元。当血中葡萄糖水平降低时，再分解成葡萄钻进入血液，供人体利用。

如果长期营养缺乏，吃入的能量不够需要，身体也会用体内脂肪及蛋白质来作为能量的补充，因此，可使人体消瘦，各种功能不足。

尽管人体的主要能量来源于食物中的糖，但吃食物不仅是为了供给人体能U-，还要供细胞的新陈代谢，供生长发育，故食物中还必须包括蛋白质及脂肪，否则就会影响身体健康。

 

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