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浒苔饼味道不错，但浒苔鸡蛋汤口感一般。　　本报记者　蓝娜娜　摄

一饭店连续两年推浒苔菜品，价格便宜但制作费劲

原标题：浒苔上餐桌，这个可以有

本报记者　蓝娜娜

绿油油的浒苔给海洋环境造成影响，人们只能耗时耗力清理。青岛一家饭店则想办法“变废为菜”，将其端上餐桌销售。15日，记者探访得知，浒苔菜就地取材，味道尚可，但清洗淘沙费劲，饭店并非每天都有。

浒苔鸡蛋饼好吃，一盘18元

去年夏季，位于青岛华阳路的一家饭店推出了浒苔菜，吸引了不少顾客尝鲜。15日，记者获悉，这家饭店今年仍然“就海取材”，推出了浒苔鸡蛋饼、浒苔鸡蛋汤和浒苔老鸭汤三道菜。

记者尝了尝，浒苔鸡蛋饼味道清香，口感鲜嫩；浒苔鸡蛋汤味道很鲜，但浒苔口感干松，有点像海绵，比较难下咽。此外，记者还品尝了一道已经不主推的凉拌浒苔，感觉味道虽然清爽，但绵软的口感不及海带等藻类清脆。

该饭店总经理任德龙说，由于浒苔原料没有成本，所以浒苔菜的价格也相对较低。其中，最受消费者喜爱的浒苔鸡蛋饼售价18元，浒苔鸡蛋汤和浒苔老鸭汤均为22元。

清洗淘沙费劲，一次需1小时

任德龙说，去年他们想到推出浒苔菜品时，曾先后尝试了七道菜，凉拌和清炒的口感都不太好，最终只选出来三道。

据介绍，烹制浒苔菜最复杂的环节是清洗，因为浒苔从海里捞上来后夹杂大量的沙土，为了不影响食用，需要多次冲洗，挑出里面掺杂的海菜及沙土，再用开水烫十多分钟，最后再用凉水冲洗。

“我们都是到相对干净、海沙少的岩石旁捞浒苔，即便如此，清洗淘沙也需要至少1个小时。”任德龙说，因为厨师不愿费这个劲，现在每周浒苔菜的销量最多20份，相比去年少了一半。

专家提醒

浒苔本身无毒，但易受污染

对于浒苔食用安全问题，青岛市民滕先生说:“我从小在海边长大，感觉浒苔和海带这些海藻类差不多，只要清洗处理妥当，吃起来应该没什么问题。”而与滕先生想法不同，有些市民则怀疑浒苔会受到污染，不敢轻易食用。

对此，青岛饭店和烹饪协会秘书长杨岩说，浒苔饼这道菜本就是鲁菜中的一道菜，浒苔本身是无毒无害可食用的。“不过，有些人的担心也是合理的，现在没有专门机构来界定浒苔的安全性，所以没有大规模推广食用。”　

从2008年至今一直研究浒苔的中国科学院海洋研究所研究员逄少军也认为，浒苔本身并没有毒害，而且国内一些由养殖浒苔制成的菜品很受人们欢迎。但是，青岛的浒苔与养殖的浒苔不同，而是形成于江苏射阳县和如东县之间面积达2万多平方公里的辐射沙洲，其大规模形成主因是辐射沙洲独特的地形和近海富含营养盐。“浒苔本身容易吸收重金属，现在北方海域的浒苔从南方漂来，途中是否受到污染很难说，所以人们食用还是应当谨慎。”